您好歡迎光臨福建榕坤酒店設備用品有限公司官網!
網站地圖 丨 關于我們聯系我們

酒店設備知識NEWS

當前位置: 首頁 > 新聞中心  > 酒店設備知識

福州冰箱冰柜的異味清除法

來源:福建榕坤酒店設備    |   發布時間:2020年06月09日

1、福州冰箱冰柜中發生異味的原因:所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下,經過物理化學的改動,發生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷 庫的墻壁、頂棚以及設備和東西上。 冷庫中發生異味,一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有潰爛蛻變現象,如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚 的冷庫,未經清洗即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物,致使氣味感染而蛻變。 冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌許多繁殖,發生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄露,制冷劑(氨)侵蝕到食物中導致異味發 生。 冷庫中溫度不下降,致使肉品蛻變腐壞發生潰爛味。這種狀況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫儲藏。 不同氣味的食物存在一個冰箱冰柜內,導致食物串味彼此感染。

福州冰箱冰柜

 

2、 避免福州冰箱冰柜異味發生的辦法:入冷庫冷藏的食物,有必要經過查驗,沒有蛻變的方可入庫寄存。 冰箱冰柜在進貨前不得有異味存在。若有異味,有必要經過技術處理, 清掃異味后方可運用。 往常要加強冷藏設備的保護,嚴禁倒堆卸貨,避免因此砸壞管路,構成制冷劑外泄。 食物在冷加工過程中,有必要使冰箱冰柜堅持必定的溫度,不得將凍制食物進行轉庫或寄存。 若冰箱冰柜溫度降不下來,應查找原因,待清掃后再行食物加工。 冷庫內不得混合寄存彼此感染的食物。

3、福州冰箱冰柜清掃異味的辦法:臭氧法。臭氧具有激烈的氧化作用,不但能消除冰箱冰柜異味,還能阻止微生物的生長。選用臭氧發生器,可完成對倉庫異味的清掃。 若冷庫 內寄存含脂肪較多的食物時,則不宜選用臭氧處理,避免脂肪氧化而發生酸敗現象。 甲醛法。將冰箱冰柜內的貨品搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和清掃異味。 食醋法。裝過魚的冰箱冰柜,魚腥味很重。不宜裝其它食物,非得經徹底清洗清掃魚腥味后方可裝入其它食物。一般根除魚腥味的辦法是選用食醋的辦法。 具體辦法為:魚出冷庫后,將蒸發管組上的冰霜層根除潔凈,并堅 持倉庫溫度在50℃以下,然后按冰箱冰柜每一立方米容積用食醋量50~100克制作,用噴霧器向庫內噴發,先將倉庫門關閉緊密,時斷時續地開動鼓風機,讓食醋蒸發并在庫內活動,使食醋許多吸收魚腥味。 一般約經4~24小時后翻開冷庫庫門,連續鼓風數小時可將醋味吹出庫外!

成 人 色综合